Sá sùng – Hải sản cao cấp, đặc sản thơm ngon từ vùng biển tại Quảng Ninh

Sá sùng là cái tên mà bất kì nguời sành ăn nào cũng biết đến. Đây là loại hải sản cao cấp, chỉ xuất hiện tại những bữa tiệc sang trọng trong các nhà hàng. Sá sùng có mùi vị đặc trưng, thơm, béo, ngậy, không giống với bất kì loại hải sản nào khác. Tuy nhiên nếu bạn không phải là người có kinh nghiệm, hiểu về sá sùng hay sành ăn thì rất khó để có thể tìm mua được sá sùng vừa ngon, thịt ngọt, to, không bị sạn mà giá cả lại vẫn hợp lý. Hãy cùng Fresh Sea Food tìm hiểu về sá sùng để có thể tích lũy cho bản thân những kiến thức về về loại đặc sản đến từ Quảng Ninh này nhé.

1. Đặc điểm về sá sùng

Khi tìm hiểu về sá sùng chắc chắn rất có rất nhiều bạn thắc mắc như Sá sùng là gì? Sá sùng là con gì? Sá sùng tiếng Anh là gì? Sá sùng có tác dụng gì? Hãy để Fresh Sea Food giúp bạn giải đáp những thắc mắc này nhé!

1.1 Đặc điểm bên ngoài của sá sùng

– Sá sùng tiếng Anh là Peanut worm, tên khoa học là Sipunculus nudus. Ở Việt Nam, sá sùng có rất nhiều tên gọi khác nhau tùy vào từng địa phương khác nhau như: sâu đất, đồn đột, chặt khoai, giun biển, địa sâm, bi bi, con cạp đất, mồi.

– Đặc tính của sá sùng: Sá sùng là loại động vật thuộc ngành giun đốt, thường chỉ bắt gặp tại ven một số vùng biển ở Việt Nam như Quảng Ninh, Khánh Hòa, Bến Tre, Cà Mau,… nơi có những bãi cát ven biển với thùy triều lên xuống tạo thành những doi cát. Chúng sẽ đào những chiếc hố và ẩn mình sâu trong những chiếc hố đó. Chính vì vậy, khi khai thác sá sùng, bà con ngư dân ven biển thường dùng xẻng nhỏ đặc biệt. Khi phát hiện “tổ” của chúng, người ngư dân sẽ dùng xẻng của mình xúc sâu lớp cát để đào sá sùng lên. Công việc này thường được tiến hành vào thời điểm nước biển đã rút, để lộ ra bãi cátvào sáng sớm hoặc tối muộn. Thời gian đi đào sá sùng có thể rơi vào từ 2-3 tiếng/ngày, trung bình một người người biết cách đào có thể đào được 2-4kg sá sùng mỗi buổi như vậy.

– Đặc điểm của sá sùng: Sá sùng có hình dạng giống con giun nhưng kích thước lớn hơn rất nhiều, trên thân có những vân nhỏ, chiều dài trung bình của sá sùng khoảng 5 – 10cm/con. Một số con sá sùng đặc biệt chiều dài có thể lên đến 15 – 40cm/con với đường kính 20cm, khối lượng 1 – 3kg/con. Sá sùng khi còn tươi sống có màu hồng nhạt, phần đầu trắng, đậm dần về phía bụng và lưng. Nếu chỉ nhìn sơ qua, nhiều người sẽ có cảm giác sá sùng giống với các loại giun đất phổ biến từ hình dáng bên ngoài đến cấu tạo cơ bản bên trong (đều chỉ có một đường ống ruột từ đầu đến cuối, không có xương, tim, gan, phổi đều không có). Sá sùng sau khi được bắt lên sẽ cuộn tròn người lại, cầm vào sẽ có cảm giác mềm, dai và mát.

1.2 Giá trị dinh dưỡng của sá sùng

– Thành phần dinh dưỡng: Con sá sùng được coi là “vàng ròng” của biển cả khi giá trị kinh tế và giá trị dinh dưỡng mà chúng đem lại là khá cao. Có thể so sánh với các loại đặc sản cao cấp như bào ngư, vi cá mập, hải sâm,… Sá sùng cung cấp cho cơ thể con người rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết, đặc biệt là một số chất dinh dưỡng mà có thể con người không thể tự tổng hợp được hay rất khó tìm thấy trong các loại thực phẩm thông thường như Axit amin, Glycin, Alanin, Glutamin, Succinic, Taurin,… và hơn 17 nguyên tố khoáng chất khác.

– Tác dụng của sá sùng: Sá sùng biển sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để bạn bổ sung dinh dưỡng cho bản thân cũng như những người thân, đặc biệt là với trẻ nhỏ đang trong giai đoạn phát triển, bà bầu đang cần nhiều chất dinh dưỡng cho sự phát triển của trẻ nhỏ và thai nhi. Không những vậy, sa sùng được coi như một vị thuốc trong đông y, giúp chữa một số loại bệnh như mồ hôi ban đêm, ho do đau phổi, đau thắt ngực, có đờm, thiếu sữa sau sinh, thận yếu, tiểu đêm. Chính vì những giá trị đặc biệt này mà con sa sung từ thời xa xưa đã là một loại thực phẩm cao cấp, chỉ dùng để tiến vua. Đến thời nay, mặc dù loại hải sản đã được đến gần hơn với người dân nhưng giá thành của chúng vẫn khá cao.

2. Giá sá sùng tại Quảng Ninh

Sá sùng hiện nay rất đa dạng nguồn cung cấp như ở Quảng Ninh, Khánh Hòa, Bà Rịa – Vũng Tàu, Cà Mau,… Tuy nhiên, sá sùng tại Quảng Ninh, nhất là tại các vùng biển như Quan Lạn, Hải Hà, Vân Đồn có những đặc điểm nổi trội hơn rất nhiều như kích thước lớn hơn, mùi vị thịt ngọt hơn, thơm hơn. Chính vì vậy mà giá sá sung tại Quảng Ninh cũng thường cao hơn nhiều so với sá sung tại những nơi khác. Sá sùng sau khi được những người ngư dân đào lên sẽ được chế biến rất công phu, dùng một cây que nhỏ để lộn ngược sá sùng ra và làm sạch cát. Khi lộn ngược sá sùng chúng ta nên sỏ xiên que dọc theo thân của sá sùng, tránh làm rách thân sá sùng, sẽ không lộn ngược được hết thân sá sùng và khó làm sạch được cát và sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của sá sung. Tiếp đó chúng ta cần rửa sạch với nước và muối cho ruột hết cát và hết mùi tanh nhiều lần, có thể kết hợp dưới vòi nước mạnh để làm sạch cát được hiệu quả hơn. Ngoài ra sau khi làm sạch cát thì sá sùng được trùng qua với nước sôi đến khi có màu trắng ngà mới là sạch. Trên thị trường hiện nay chủ yếu có ba loại phục vụ những nhu cầu khác nhau của khách hàng là sá sùng tươi, sá sùng nấu phở và sá sùng khô đặc biệt.

– Sá sùng tươi: Sá sùng tươi có thể sử dụng để chế biến một số món ăn đơn giản hàng ngày cũng rất ngon như xào chua ngọt, nấu canh,…

Giá sá sùng tươi tại Quảng Ninh: 450.000 – 600.000 đồng/kg

– Sá sùng nấu phở: Sá sùng nấu phở thường là những con nhỏ hơn, không nguyên con, phù hợp sử dụng làm gia vị tại các nhà hàng hoặc nấu phở. Sá sùng được mệnh danh là mì chính từ thiên nhiên. Thời xa xưa, món phở bò Nam Đinh, phở bò Hà Nội nổi tiếng đều sử dụng sá sùng cho vào nước dùng để làm ngọt nước dùng, đem lại vị ngọt khó quên cho những người thường thức mà không nồi nước hầm xương nào có thể sánh được. Bí quyết này vẫn được sử dụng cho đến ngày nay không chỉ trong món phở mà còn trong các món ăn khác như lẩu, bún,…

Giá sá sùng nấu phở tại Quảng Ninh: 1.400.000 – 1.800.000 đồng/kg

Sá sùng khô đặc biệt: Loại sá sùng đặc biệt là những con sá sùng thân dài, to, còn nguyên con, thích hợp làm quà biếu tặng. Sá sùng tươi sau khi được sơ chế, làm sạch sẽ được sấy khô bằng bếp thanhoặc bếp điện, chiên quavà đóng gói. Đây là loại sá sùng cao cấp, để có thể làm ra 1kg sá sùng khô đặc biệt, người ta phải cần 9-12kg sá sùng tươi. Đồng thời cũng đòi hỏi người chế biết phải thật sự tỉ mỉ, cẩn thận và kỳ công. Khi ăn sá sùng khô đặc biệt sẽ có cảm giác giòn rụm bên ngoài, bên trong vẫn giữ được độ dai, mềm, chấm với nước mắm ớt xanh chua cay thật hấp dẫn. Sá sùng có vị ngọt tự nhiên, béo nên càng ăn càng thấy ngon.

Giá sá sùng khô đặc biệt: 4.000.000 – 5.500.000 đồng/kg

3. Cách phân biệt sá sùng cao cấp Quảng Ninh và sá sùng chất lượng thấp Trung Quốc hay một số khu vực khác

Do lợi ích kinh tế mà sá sùng Quan Lạn, Quảng Ninh mang lại là tương đối lớn nên hiện nay trên thị trường đã xuất hiện một số loại sá sùng chất lượng kém mạo danh là sá sùng nhằm trục lợi bất chính. Chính vì vậy, nếu không phải là một người sành ăn hoặc hiểu về sá sùng thì việc tìm mua được đúng loại sá sùng cao cấp Quảng Ninh, tránh tình trạng mua sá sùng kém chất lượng nhưng vẫn phải trả giá cao là việc rất khó. Hãy để Fresh Sea Food sẽ chỉ cho bạn một số cách để phân biệt sá sùng cao cấp đến từ Quảng Ninh và sá sùng chất lượng kém từ các khu vực khác:

– Sá sùng cao cấp Quảng Ninh thường có màu trắng sáng tự nhiên, phần thân dày dặn, dai, khi nấu sẽ có vị ngọt thanh đặc trưng mà các loại sá sùng khác không thể có, giá thành cũng tương đối cao khoảng 4.000.000 – 5.500.000 đồng/kg.

– Sá sùng tại các vùng biển khác như Khánh Hòa, Cà Mau, Bà Rịa – Vũng Tàu,… sẽ có màu sắc đậm hơn, khi nấu cũng có vị ngọt nhưng tanh hơn sá sùng Quảng Ninh, giá của loại sá sùng này cũng rẻ hơn, chỉ khoảng 2.000.000 – 3.500.000 đồng/kg.

– Đặc biệt, hiện nay đã xuất hiện một số loại sá sùng chất lượng kém nguồn gốc từ Trung Quốc có phần thân mỏng, trắng, trong, khi ngửi thường có mùi tanh và thường vẫn được quảng cáo là sá sùng Việt Nam với giá thành vô cùng rẻ (khoảng 1.000.000 đồng/kg) nhằm đánh vào tâm lý ham rẻ của người dân. Thậm chí, khi gặp những khách hàng chưa từng biết đến sá sùng, chúng sẽ được giới thiệu là sá sùng Quảng Ninh và được bán với giá ngang với giá sá sùng cao cấp từ Quảng Ninh.

Fresh Sea Food khuyến cáo khách hàng có nhu cầu mua sá sùng Quảng Ninh chính hãng, chất lượng, uy tín. Hãy mua trực tiếp tại những vùng biển Quảng Ninh như Quan Lạn, Cô Tô, Vân Đồn, Hải Hà,… hoặc tìm mua tại những đơn vị kinh doanh hải sản uy tín như Fresh Sea Food. Mỗi kg sá sùng đều được nhân viên của chúng tôi lựa chọn tỉ mỉ, kỹ càng trực tiếp từ những người ngư dân tại các vùng biển này với quy trình nghiêm ngặt nhằm đem đến cho khách hàng chất lượng tốt nhất. Chúng tôi cam kết chỉ bán sá sùng Quảng Ninh, đúng loại theo yêu cầu với mức giá hợp lý nhất đến tay khách hàng. Khách hàng có nhu cầu mua sá sùng Quảng Ninh với số lượng lớn cho nhà hàng, khách sạn hoặc mua lẻ để tặng, biếu liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại:0346.732.114

4. Một số món ăn ngon, bổ dưỡng từ sá sùng

Khi đã lựa chọn được sá sùng đảm bảo chất lượng thì việc chế biến sá sùng sao cho vừa ngon mà vẫn đảm bảo không làm mất các chất dinh dưỡng quý giá có trong sá sùng cũng là một vấn đề không phải ai cũng biết. Vậy sá sùng khô nấu món gì? Cách chế biến sá sùng khô? Cách nấu sá sùng khô? Hãy cùng Fresh Sea Food liệt kê một số cách chế biến sá sùng ngon nhất nhé!

– Cháo sá sùng: Nếu ai đã từng được thưởng thức cháo sá sùng thì chắc chắn không thể nào quên được mùi vị của món ăn này. Vừa thơm, ngon lại vô cùng bổ dưỡng, đặc biệt là đối với những người đang ốm, trẻ em, phụ nữ mang thai cần nhiều chất dinh dưỡng.

=> Tìm hiểu cách nấu cháo sá sùng

– Sá sùng nấu phở: Sá sùng được coi là linh hồn của một bát phở ngon. Nước dùng được nấu từ sá sùng có vị ngọt mà không nồi nước xương hầm nào có thể sánh được. Nếu có điều kiện được thưởng thức một bát phở có nước dùng được nấu từ sá sùng thì chắc chắn cảm nhận được sự khác biệt rõ rệt với những bát phở bình thường.

– Sá sùng xào chua ngọt: Đây là một món ăn từ sá sùng vừa dễ ăn, dễ chế biến lại vẫn giữ được mùi vị đặc trưng, giá trị dinh dưỡng từ loại hải sản cao cấp này.

5. Một số loại hải sản tươi sống khác tại Quảng Ninh

Fresh Sea Food là đơn vị chuyên cung cấp các loại hải sản tươi sống, cam kết đảm bảo chất lượng đến tận tay khách hàng. Mỗi loại hải sản đều được Fresh Sea Food lựa chọn cẩn thận mỗi ngày từ các nhà tàu, bè ngay khi vừa cập bến giúp đảm bảo nguồn hàng đều đặn, chất lượng tốt nhất. Ngoài sá sùng, bạn cũng có thể đặt hàng các loại hải sản cao cấp hoặc bình dân phổ biến khác với số lượng lớn hoặc lẻ như:

– Tôm hùm Alaska;

– Cua hoàng đế;

– Ghẹ xanh;

– Tôm sú;

– Tôm hùm;

– Tôm he;

– Cua thịt;

– Mực ống,…

Tất cả các loại hải sản đều được Fresh Sea Food vận chuyển đến tận tay khách hàng tại các địa phương như: Hạ Long, Cẩm Phả, Vân Đồn, Cô Tô, Uông Bí, Móng Cái, Quảng Yên,…

Còn chờ gì mà không gọi ngay cho Fresh Sea Food để mua hải sản thôi nào!